Нирки Смажені, На Сковороді

Обмиті телячі нирки обсушити серветкою, нарізати, не знімаючи жиру, тонкими кружальцями (поперек нирки). Кожен кружечко посипати сіллю і меленим перцем і обваляти в борошні. Підготовлені таким чином нирки помістити на розігріту сковороду з олією та смажити з обох боків 5-6 хвилин.

Готові бруньки посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню петрушки, полити лимонним соком і подати на сковороді. Окремо, як гарнір, може бути дана смажена картопля, нарізана соломкою або брусочками, і лимон, нарізаний четвертинками.