Плов По-Узбецьки

М'ясо нарізати невеликими шматками, цибулю нашаткувати півкільцями, а моркву - соломкою.

Рис промити. У казані розігріти масло|мастило|, покласти м'ясо і смажити, поки|доки| м'ясо не підрум'яниться.

Потім додати|добавляти| цибулю і смажити разом з м'ясом, поки|доки| цибуля не стане ніжно-золотистого кольору. Додати моркву і смажити все разом, поки морква не стане м'якою.

Під час смаження овочів додати приправи - зіру та барбарис.

Після цього вилити в плов 3 склянки води та готувати 30 хвилин. Посолити. Покласти цілу голівку часнику, поверх овочів укласти рис, розрівняти. Над рисом має бути шар води заввишки 1,5-2 см. Підсилити вогонь.

Коли вода вбереться, прибрати сильний вогонь і залишити дуже слабкий, рис зібрати гіркою, ножем у кількох місцях зробити отвори до дна котла.

Накрити плов плоскою тарілкою, щоб вона лежала на рисі, а зверху накрити кришкою від казана.

Залишити на найменшому вогні на 35-40 хвилин.

Відкрити кришку, перемішати плов та подати на стіл.