Плов Із Баранини З Ягодами Годжі

Девзір ретельно перебрати. Всипати рис у миску, додати 2 столові ложки солі і залити п'ятьма склянками холодної води. Залишити на півгодини.

Баранину очистити від прожилок, плівок та жиру. Зняти м'ясо з кістки та нарізати кубиками шириною приблизно 3 см.

Моркву нарізати довгою соломкою, товщиною 3-4 мм, цибулю півкільцями.

Налити рослинну олію в казан і насамперед у розпечену олію покласти цибулю. Як тільки прихопиться золотим кольором, додати до нього моркву, суміш для плову, сіль, перець, зір. Вогонь трохи зменшити і закрити кришкою на 5 хв, поки овочі не дадуть сік, і відправити до овочів трохи підсолену баранину.

Злити воду, яку не ввібрав рис, і засипаємо його в казан, залити окропом, щоб вода була вище рівня рису на два пальці.

Втопити в рисі дві головки часнику (не чистити, просто ополоснути перед відправкою в казан). Закрити кришкою, зробити середній вогонь і більше не відкривати її і не турбувати плов хвилин 20–30.

Коли мине час, відкрити кришку і переконатися, що вода ввібралася без залишку. Покласти кайенський перчик, барбарис, ягоди годжі і закрити на 5 хвилин, даючи інгредієнтам з'єднатися один з одним щільніше. Вимкнути вогонь і не відкривати ще хвилин 15, ні в якому разі не перемішуючи.

Розкласти по тарілках спочатку рис, потім м'ясо та овочі. А зверху особливо знатним гостям кладемо по півголовки часнику.