Плов Ферганський
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування80 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії610
- Протеїни24
- Жири17
- Вуглеводи92
Інструкція приготування
Спеції: необхідна зіра (кумін), барбарис, паприка та трохи шафрану – можна купити готову суміш на будь-якому ринку, можна купити кожен інгредієнт та намішати самому. АЛЕ - ні в якому разі не брати фасовану суміш - це вб'є плов!
М'ясо нарізати дуже дрібними однаковими шматочками із «горобині язички».
У перетопленому жирі обсмажити подрібнене м'ясо до вилучення соку, зняти друшляком і відставити. Потім в олії спасерувати кільця цибулі до коричневого кольору, покласти м'ясо та моркву, нарізану тонкою соломкою, смажити до напівготовності.
Суміш, що вийшла, залити водою так, щоб покривала вміст котла, довести до кипіння, заправити сіллю і спеціями (див. примітку), продовжувати гасіння на дуже повільному вогні протягом 50-60 хвилин.
Засипати промитий рис, залити необхідною кількістю води та варити до повного набухання рису. Перед накриттям плову на випаровування закласти обсмажене м'ясо, змішати весь вміст котла, зібрати гіркою до середини, прибрати вогонь, накрити рушником або пледом. Під час подачі на стіл укласти гіркою на блюдо. Окремо подати салат чи гранатові зерна.