Пісто — іспанське овочеве рагу

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажан поріжте невеликими кубиками.

   

2. Крок 2

   Розкладіть на паперових рушниках, посоліть і залиште на 10 хвилин.

   

3. Крок 3

   Решту овочів наріжте так само, як баклажан. У сковорідці розігрійте оливкову олію й на середньому вогні 12–14 хвилин смажте цибулю та перці, доки не стануть мʼякими.

   

4. Крок 4

   Потім додайте подрібнений часник і смажте 30 секунд.

   

5. Крок 5

   Додайте помідори, тимʼян і розмарин, перемішайте та залиште на середньому вогні на 10 хвилин.

   

6. Крок 6

   В окремій сковорідці в невеликій кількості оливкової олії смажте баклажан 4–5 хвилин. Перекладіть його в чисту посудину.

   

7. Крок 7

   У цій самій сковорідці підсмажте цукіні — теж 4–5 хвилин.

   

8. Крок 8

   Додати обсмажені цукіні та баклажан до овочів, перемішати, накрити кришкою та гасити 20 хвилин.

   

9. Крок 9

   Приправте цукром, сіллю та перцем за смаком, перемішайте. В овочевій масі зробіть заглибини й вбийте в них яйця так, щоб жовтки не розтеклися.

   

10. Крок 10

    Накрийте кришкою та готуйте ще 4–5 хвилин, доки білок не вхопиться.