Капкейки З Рататуєм

Для крему взяти козячий сир, дві столові ложки оливкової олії, приправити перцем і добре перемішати. На півгодини прибрати крем у холодильник.

Дрібно нарізати баклажан, цукіні, солодкий перець, дуже дрібно - цибуля-різанець (чотири пера залишити для прикраси). Порубати часник. Обсмажити все на столовій ложці олії з розмарином та чебрецем. Посолити, поперчити та готувати рататуй ще чверть години.

З'єднати яйця зі 180 г цукру і збити в піну. Додати сир філадельфія, олію, борошно, соду з лимонним соком та розпушувач. Замісити блендером на невеликій швидкості до однорідної суміші.

Розподілити тісто за формами для кексів, а зверху викласти рататуй, що охолонув: під час випікання він проникне в саму суть тіста. Поставити форми з майбутніми кексами в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Зробити з перепелиних яєць вісім маленьких глазунь і дати їм охолонути, поки печуть капкейки з рататуєм.

Готові кекси прикрасити завитками сирного крему, на нього викласти перепелині глазуні — і завершити композицію пір'ям цибулі-різанця, що залишилося. Їх треба розрізати навпіл, щоб із чотирьох стрілок вийшло вісім.