Тістечка З Сулугуні

Підігріти склянку води до 37 градусів, всипати в неї цукор, склянку борошна та дріжджі, перемішати. Накрити та поставити суміш у тепле місце на 15 хвилин.

Розтопити 100 г вершкового масла. 1 яйце розділити на білок і жовток, збити білок з щіпкою солі. Борошно, що залишилося, просіяти на стіл у вигляді горбка і зробити в його вершині поглиблення.

Влити в борошно молоко, додати масло|мастило|, жовток і білок, влити дріжджову суміш і вимісити тісто. Накрити його та помістити в тепле місце на 2–3 години.

Сулугуні подрібнити або натерти на великій тертці, змішати з|із| сирим яйцем, додати|добавляти| трохи розм'якшеного вершкового масла|мастила| і сіль за смаком. Все ретельно перемішати.

Тісто обім'яти і розкотити в тонкий пласт. Вирізати з тіста кружальця діаметром 4 см, у центр кожного укласти по столовій ложці начинки, защипнути краї тіста.

У сковороді розігріти топлене або рослинне масло і обсмажити на ньому пиріжки з двох боків до рум'яної скоринки. Подавати з медом та кислим молоком.