Пиріг «Жюльєн»

Для тіста: пачку вершкового масла наріжте кубиками, додайте 1 яйце, сіль, цукор, поступово вводите борошно, що просіює, перемішайте все руками до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Тісто повинне легко відлипати від рук, якщо цього не відбувається – додайте ще трохи борошна для досягнення цього ефекту.

Рукою сформуйте з маси кулю, оберніть її харчовою плівкою та поставте в холодильник на 20–30 хвилин;

Увімкнути духовку (температура 200 градусів);

Поки тісто у холодильнику, приготуйте начинку. Поріжте грудку на невеликі шматочки та цибулю кільцями. Обсмажте в невеликій кількості олії цибулю і шматочки курячої грудки. Хвилин через 5 додайте порізані крупними шматочками печериці. Гасіть ще хвилин 5. Потім додайте сметану. Можна поперчити та посолити за смаком. Готувати все до випаровування сметани, постійно перемішуючи. Коли сметана випаритися, додати кріп і ще хвилину тушкуйте начинку;

У форму для запікання покладіть папір для запікання, щоб його кінчики сильно виглядали з форми (потім зручно перекладати з форми на тарілку). Змастіть папір вершковим маслом, якщо він не силіконовий. Укладіть тісто у форму, зробіть високі борти. Прожарите вилкою по всій поверхні дна тіста, щоб усередині не утворювалися повітряні бульбашки. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин;

Натріть на великій тертці сир.

Через 10 хвилин дістаньте готове тісто з духовки, покладіть начинку, зверху посипте тертим сиром. Поставте пиріг у духовку ще хвилин на 10, доки не утвориться рум'яна сирна скоринка;

Коли пиріг готовий, візьміть його за краї паперу та акуратно переносьте на тарілку, зайві краї паперу обріжте. Смачного!