Пиріг З Вишнею На Сирному Тісті

Вершкове масло ріжемо на шматочки в холодному вигляді і з'єднуємо з борошном, продовжуючи різати до тих пір, поки маса стане досить однорідною, а шматочки дрібними, як крихти. Додаємо цукор та сир, швидко замішуємо тісто, загортаємо у плівку і ставимо його в холодильник на півгодини-годину.

Заморожені вишеньки кладемо в каструлю, додаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Кількість цукру можна змінювати залежно від вишневої кислоти. У процесі нагрівання виділиться чимало рідини з ягід.

В окремій чашці желатин замочуємо холодною водою (близько 50 мл) хвилин на 10-15.

Коли ягоди закиплять, потрібно вимкнути вогонь і додати до них замочений желатин. Ретельно перемішати, щоб він повністю розчинився і поставити в прохолодне місце, щоб наша начинка охолоне до кімнатної температури.

Тісто розкотити шаром приблизно 0,5-1 см і рівномірно розподілити формою для випічки. Зробити кілька проколів вилкою. Випікати в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

На випечену основу потрібно викласти вишні (без рідини) і поставити наш напівфабрикат в холодильник. Також охолодити сік, що виділився.

Коли вишневий сік почне трохи застигати, але буде ще рідким, його треба вилити на основу пирога і одразу поставити на холод, желе повинно застигнути. Важливо не виливати на пиріг занадто теплий сік, щоб він не просочував основу.