Пиріг З Сирним Шаром Та Меренгою

Для тіста: борошно просіяти з розпушувачем, додати|добавляти| 2 ст. ложки цукру та підлогу чайної ложки ванільного цукру.

Маргарин нарізати кубиками, додати|добавляти| до борошняної суміші і перетерти руками в крихту.

Вбити яйце та замісити гладке тісто. Загорнути його в харчову плівку та залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.

Приготувати начинку: змішати сир, сметану, 3 жовтки і ванільний і простий цукор, що залишився, ретельно збити міксером. Якщо сир крупинчастий, перетерти масу в блендері.

Роз'ємну форму 23-25 ​​см змастити олією і присипати борошном. Вийняти з холодильника тісто, зліпити круглий коржик, злегка присипавши його борошном, укласти у форму і розрівняти по всьому дну.

Вилити начинку, також розрівняти ложкою. Випікати близько години при температурі 160-180 ° C, поки сирна маса не схопиться.

Поки пиріг випікається, зробити меренгу: збити до крутих піків білки, всипати пудру і ще раз збити добре.

Вийняти пиріг, викласти на сирний шар білковий, розрівняти ложкою і зробити хаотичні візерунки, випікати ще 20 хвилин до золотинки.

Вийняти з духовки, дати пирогу повністю застигнути в холоді, (на меренг з'являться крапельки) і тільки потім можна різати.