Пиріг З Тархуном

Приготувати тісто. Збити 2 яйця в піну, додати мацони, розпушувач, сіль, 50 грам розтопленого вершкового масла|мастила| і перемішати. Продовжувати замішувати тісто, поступово всипаючи борошно. Тісто має вийти м'яким, гладким і податливим. Скласти тісто в миску, накрити харчовою плівкою і відпочити 15–20 хвилин.

Нарізати зелену цибулю і припустити її на сковороді з двома столовими ложками вершкового масла, щоб вона стала м'якшою.

З тархуна обірвати листочки разом із верхньою ніжною частиною стебла, решту викинути. Нарізати зелень тархуна, відправити на сковороду до цибулі і прогріти, помішуючи, 2 хвилини. Остудити.

Зварені круто яйця нарізати дрібними кубиками і змішати з начинкою, що остигнула. Посолити.

Тісто поділити на дві частини. Одну частину рівномірно розподілити на деку з бортиком, змащеним маслом, так, щоб краї тіста злегка звисали (можна, не розкочуючи качалкою, розпластати тісто прямо руками, змащеними олією).

Викласти начинку, накрити другим шматком тіста і защипнути краю кіскою.

Змастити поверхню пирога жовтком і випікати у розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин.