Окрошка З Ковбасою На Картопляному Бульйоні

Картоплю очистіть від шкірки та ретельно промийте.

Наріжте картоплю дрібними кубиками й викладіть у каструлю.

Залийте картоплю водою (приблизно 3–3,5 літра), посоліть за смаком і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну. Варіть картоплю на невеликому вогні до готовності, приблизно 20–30 хвилин. Охолодіть, не зливаючи рідину.

Яйця відваріть, остудіть і очистіть.

Наріжте яйця дрібними кубиками й викладіть у посудину, в якій будете збирати окрошку.

Зелений лук і кріп добре промийте, видаліть зайве, дрібно наріжте й додайте до нарізаних яєць.

Свіжі огірки помийте, наріжте дрібними кубиками й викладіть у посудину до яєць і зелені.

Охолоджену картоплю процідіть через друшляк і додайте до підготовлених інгредієнтів у каструлю. Картопляний бульйон залиште окремо.

Ковбасу наріжте дрібними кубиками й додайте у посудину.

Додайте в каструлю сметану, акуратно перемішайте, посоліть і додайте лимонну кислоту за смаком.

Поступово, невеликими порціями (приблизно по 0,5 літра), вливайте картопляний бульйон, періодично обережно перемішуючи інгредієнти. Кількість бульйону залежить від бажаної густоти окрошки. Подавайте охолодженою. Зберігайте у холодильнику.