Солодкий Хінкал

Щоб замісити тісто, спочатку потрібно збити яйця із цукром

До борошна додати соду. І потім сюди вже влити збиті яйця.

Вершкове масло краще заздалегідь дістати з холодильника: його м'яким швидше змішати зі сметаною. З'єднати суміш, що вийшла, з іншими інгредієнтами. За бажанням у тісто можна додати чорний кмин. Тоді випічка буде хрумкою

Тепер тесту треба дати відпочити. Як мінімум хвилин десять

Тим часом можна підготувати посуд для випікання хінкалу. Найкраще, якщо це буде каструля типу казана з товстими стінками. Олію в неї треба наливати порційно, у міру випаровування, щоб шматочки тіста були покриті майже повністю.

Розділити тісто ножем на кілька шматків. На дошці сформувати «ковбаску» завтовшки три-чотири сантиметри. Потім розрізати її на шматочки завширшки кілька сантиметрів

Перш ніж хінкал вирушить у добре розігріте масло, йому потрібно надати певну форму — пухирчасту

Після цього хінкаліну вирушає до казану.

Багато класти відразу не потрібно, тісто збільшиться у розмірах, а в каструлі має бути достатньо місця. Перша партія, як правило, смажиться трохи довше за всіх наступних, поки масло не розжариться до максимуму. Смажити треба на середньому вогні — щоби все добре пропеклося

Ступінь готовності визначається кольором. Хінкал має придбати явну коричневу засмагу, а не просто підрум'янитися. На обсмажування кожної сторони пішло приблизно дві хвилини

Після того, як хінкал трохи охолоне — посипати цукровою пудрою для краси. І можна подавати до чаю.