Пиріг Із Солоною Карамеллю

Розкотити половину тесту в коло, викласти у форму для випікання. Забрати в холодильник на тридцять хвилин. Другу половину тіста розкотити та обрізати по краях у квадрат. Нарізати на 6 однакових смужок і також прибрати в холодильник.

Частки яблук змішати з|із| 2 столовими ложками цукру і соком лимона. Залишити на годину. Склянку цукру залити склянки води і, не заважаючи, на середньому вогні варити дві хвилини. Додати масло|мастило|, довести до кипіння і варити двадцять п'ять хвилин|мінути| до коричневого кольору. Зняти з вогню, втрутити вершки.

Змішати цукор демерара з борошном, додати ангостуру, спеції та яблука, злив сік. Перемішати, викласти у форму, залити карамеллю. Посипати квітами солі. Зі смужок тіста зробити на поверхні плетіння, змастити збитим яйцем і випікати годину при 190 градусах.