Тарт З Пореєм Та Мангольдом

У порея зріжте темно-зелене листя і коріння. Частки, що залишилися, тонко нашаткуйте - повинно вийти 4-5 склянок.

У мангольда зріжте стебла. Листя тонко нашаткуйте - повинно вийти приблизно 4 склянки.

Розкотіть тісто навколо діаметром 35 см. Викладіть у круглу форму з невисокими бортиками і добре притисніть. Відправте у холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Закрийте тісто листом пергаменту, засипте квасолю або крупу і відправте в духовку на 25 хвилин|мінути| до рум'яного кольору. Зніміть папір із квасолею та підрум'яньте ще 15 хвилин. Охолодіть.

Тим часом розігрійте оливкову олію в сотейнику на середньому вогні. Додати порей і обсмажте до м'якості 10 хвилин. Влийте вино та додайте мангольд. Готуйте приблизно 5 хвилин, поки мангольд стане м'яким і вино не випарується.

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте. Повільно збиваючи, введіть молоко та доведіть до кипіння. Дайте загуснути, перемішуючи, 3 хвилини.

У сотейник з пореєм та мангольдом додайте молочний соус, гірчицю та злегка збите яйце. Перемішайте, посоліть і поперчіть.

Викладіть начинку на тісто та посипте сиром. Запікайте до золотистого кольору 35 хвилин|мінути|. Злегка охолодіть та подавайте теплим.