Салат З Порею З Яйцями Та Смаженим Фундуком

У порея зріжте темно-зелене листя і коріння. Решту розріжте вздовж і добре промийте.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Викладіть порей на лист і щедро змастіть оливковою олією (2 столовими ложками). Посоліть і поперчіть і відправте в духовку, 1 раз перевернувши до м'якості і золотистого кольору приблизно на 20 хвилин. Злегка охолодіть на деку.

Тим часом відваріть яйця в круту в киплячій воді. Перекладіть у крижану воду та охолодіть. Очистіть, розріжте навпіл і відокремте жовтки від білків. Білки натріть на великій тертці та перекладіть у невелику миску. Жовтки натріть на дрібній тертці або розкришіть. Перекладіть в іншу миску.

У невеликій мисці збийте гірчицю, апельсинову цедру (2 ложки) та сік, лимонний сік та подрібнений шалот. Повільно введіть 3 столові ложки олії, що залишилися, посоліть і поперчіть.

Викладіть порей на блюдо, посипте білками, потім жовтками. Збризкайте гірчичним вінегретом і посипте горіхами. Потім посипте цедрою, що залишилася, і відразу подавайте.