Пиріг З Яблуками, Манго Та Папайї

Спочатку робимо тісто, рецепт якого нагадує пісочне. Ріжемо олію на кубики і даємо йому трохи постояти (10 хвилин).

Акуратно всипаємо борошно і розтираємо його з маслом - повинні вийти борошно-олійні кульки.

Тепер робимо поглиблення в середині і додаємо яйце і цукрову пудру (до речі, можна ще додати трохи кориці) і починаємо перемішувати. Коли тісто стало липким, додаємо трохи води та вимішуємо. Повинна вийти не липка куля.

Кладемо його в пакет і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Тепер найсмачніше – начинка. Чистимо яблука та режим на кубики, перемішуємо з рештою фруктів або родзинок (родзинки краще попередньо замочити).

Викладаємо все в сотейник або ковшик, засипаємо цукром і корицею і додаємо трохи води, буквально 100 мл, починаємо все варити. Варимо приблизно 5 хвилин, поки на кухні не почне літати аромат. Маленький секрет - якщо начинка вийшла рідка, просто додайте в неї 1 столову ложку борошна і швидко перемішайте, щоб не було грудочок (це мій секрет).

Дайте начинці трохи охолонути.

Приготуємо форму, змастивши її олією.

Дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо його 1-1,5 см завтовшки, застилаємо форму повністю, включаючи краї. Трохи тесту треба залишити для верху! Верхівка має бути тоненька, приблизно 0,5 см.

У розігріту до 180 градусів духовку ставимо нашу форму з нижнім тестом (його треба трохи підпекти). До речі, щоб тісто не піднялося, його можна продірявити вилкою в кількох місцях.

Наш нижній корж буде дбати приблизно 10 хвилин.

Виймаємо його та наповнюємо начинкою, а потім закриваємо верхівкою і трохи защипуємо краї.

Ставимо у духовку ще на 10–15 хвилин. Пиріг готовий, якщо ваша верхівка світло-коричневого кольору (не проґавте момент, а то пересушіть!).

Виймаємо, посипаємо пудрою і чекаємо ... Подаємо зовсім охолоним!