Пиріг З Фермерської Качкою Та Лисичками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування210 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Пиріг з фермерською качкою та лисичками – справжня гастрономічна насолода із соковитою начинкою під ніжним шаром листкового тіста. Витримане томлення качатини дарує м’ясу м’якість, лисички додають лісового аромату, а шпинат та чеддер створюють гармонійну текстуру. Особливого шарму страві надає насичений соус на білому вині з легкими нотками чебрецю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії574
-
Протеїни20
-
Жири43
-
Вуглеводи28
Інструкція приготування
Для особливої соковитості не шкодуйте вершків у соусі, а шпинат додавайте лише після просушування – це збереже пирогу приємну структуру й уникне зайвої вологи. Рекомендуйте подавати страва ще злегка теплою.
Лисички і добре промиваємо від бруду, ніжки грибів зачищаємо від зовнішньої шкірки.
Беремо тушку качки, солимо, перчимо, випікаємо при температурі 130 градусів протягом 2,5 годин. Готову качку дістаємо, даємо охолонути, відокремлюємо м'ясо від кісток, ріжемо соломкою.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. На сковорідку наливаємо олію, смажимо цибулю 3-4 хв., кладемо туди лисички (їх можна не різати), смажимо ще 7 хв. Додаємо вершки 33%, випарюємо, щоб не було зайвої рідини, солимо/перчимо, даємо охолонути.
На стіл висипаємо борошно, розкочуємо листкове тісто, не тонко. Беремо форму для випікання, кладемо пергамент, викладаємо тісто, що розкотило. Викладаємо тушковані лисички, нарізану качку.
Шпинат миємо, сушимо, видаляємо коріння, ріжемо соломкою, викладаємо на качку. Посипаємо протертим чеддером. Закриваємо ще одним шаром листкового тіста. Змащуємо яйцем, робимо проколи виделкою. Запікаємо при температурі 180 градусів протягом 30 хв.
Інгредієнти для соусу: цибуля ріпчаста 200 г, вино біле сухе 400 г, лавровий лист, чебрець, перець чорний горошок, вершки 33% 700 мл. Технологія приготування: дрібно нарізаємо цибулю, кладемо в сотейник, заливаємо вином, уварюємо вдвічі, проціджуємо. Додаємо вершки 33%, лавровий лист, чебрець, сіль/перець, знову випарюємо вдвічі.
Подача: на тарілку викладаємо шматок пирога, поливаємо соусом, прикрашаємо гілочкою петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ