Пиріг З Бататом, Родзинками Та Корицею

Залити ізюм коньяком і залишити на 1 годину.

На злегка присипаною мукою|борошном| поверхні розкотити тісто в корж і укласти його у форму так, щоб край виступав на 5 см. Підігнути і заліпити край коржа; дно коржа наколоти вилкою. Забрати в холодильник на 30 хвилин.

Духовку розігріти до 200 °С.

Випікати корж 10-12 хвилин|мінути|.

Зменшити температуру духовки до 180°.

Відварити батат до м'якості та пюрувати у блендері. Додати цукор, яєчні жовтки та родзинки з рідиною. Перемішати і, не припиняючи заважати, всипати сухе молоко, корицю та мускатний горіх.

Збити білки в міцну піну і обережно підмішати до основної маси.

Розподілити начинку по коржу та поставити у духовку на 45 хвилин. Потім поверх начинки розкласти консервовані ананаси та запікати ще 5 хвилин.