Пиріг «Мавпий Хліб»

Розтопити 80 грам вершкового масла|мастила|. Додати 250 мл молока, 70 г цукру, сіль і добре перемішати. За рахунок гарячої олії суміш повинна стати теплою. Якщо молоко було з холодильника, можна знову трохи підігріти. Головне, щоб суміш не була гарячою, інакше дріжджі загинуть.

У велику миску відміряти 300 грам борошна, що просіює. Додати дріжджі та перемішати. Якщо дріжджі звичайні, потрібно попередньо замочити їх у теплому молоці разом із цукром.

Влити теплу молочну суміш, додати|добавляти| яйця і перемішати міксером до однорідності. Потім поступово додати 300 грам борошна, що залишилися. Вимішувати тісто кілька хвилин - чим довше, тим краще. Залишити його трохи липким. Покласти в миску (можна змастити її олією), накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 1 годину. Можна трохи підігріти духовку, щоб вона була теплою, і поставити тісто туди. Воно має збільшитись в обсязі приблизно вдвічі.

Змішати тростинний цукор та корицю. Розтопити 200 г вершкового масла. Змастити глибоку форму для кексу (наприклад, діаметром 24 см).

Готове тісто обім'яти та розділити на маленькі шматочки. Для цього можна скачати ковбаску, розтягнути тісто руками та нарізати ножем чи просто відривати маленькі шматочки тіста. Скачати шматочки тіста у кульки. Занурити у вершкове масло, потім обсипати цукром із корицею. Укласти у форму. Накрити плівкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин|мінути|

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин|мінути|. Пиріг повинен добре підрум'янитися. Якщо верх сильно підрум'янився, а всередині тісто не пропеклося, накрити зверху фольгою і випікати. Але головне — не перетримати, щоб пиріг не вийшов твердим та сухим. Дати пирога охолонути у формі буквально 5 хвилин, не більше, потім перевернути на блюдо. Полити цукровою глазур'ю. Подавати теплим!