Пиріг Луїзи (Louise Cake)

Нагрійте духовку до 150 градусів.

Злегка змастіть прямокутну форму для запікання або деко. Краще, якщо ви застелите форму папером для запікання таким чином, щоб боки повністю закриті (простіше виймати готовий пиріг).

Збити масло кімнатної температури з 3/4 склянки цукрової пудри, поки|доки| маса не стане повітряною. Додайте 3 яєчні жовтки, добре збиваючи після кожного.

Просійте борошно разом з розпушувачем, додайте до яєчно-масляної суміші. Тісто вийде досить розсипчастим, розподіліть його формою.

Кокосова меренга: збийте 3 яєчні білки до м'яких піків. Починайте поступово додавати цукрову пудру, що залишилася, по столовій ложці, продовжуючи збивати, поки білкова маса не стане міцною. Акуратно перемішайте з кокосовою стружкою та ванільною есенцією.

Змастіть тісто джемом, акуратно розподіляючи його лопаткою. Зверху розподіліть кокосову масу, щоб повністю покрила джем.

Запікайте пиріг 20-25 хвилин або поки безе не зарум'яниться. Не лякайтеся, якщо верхній шар потріскається – це нормально.

Дайте пирогу злегка охолонути, після чого дбайливо вийміть із форми. Наріжте квадратами, прикрасьте свіжими ягодами. Пиріг може тиждень зберігатись у герметичному контейнері.