Ламінгтони

Розігріти духовку до 190 °С. Змастити форму для випічки діаметром 25×35×4 см олією і вистелити дно і бортики пергаментом так, щоб він піднімався вище за край форми приблизно на 2,5 см.

Для бісквіту розбити яйця в чашу стаціонарного міксера з насадкою-віночком. Додати 165 г цукру та насіння ванілі, збивати на високій швидкості 5–6 хвилин, до дуже густої маси.

Просіяти разом борошно та крохмаль. Рукою або великою ложкою акуратно підмішати половину борошна у збиту яєчну суміш. Потім швидко і акуратно втрутити борошно, що залишилося.

Влити розтоплене масло|мастило| у велику миску і додати|добавляти| трохи яєчно-борошкової суміші. Акуратно перемішати, потім додати суміш і перемішати, намагаючись залишити в тісті якомога більше повітря, дуже легко і обережно. Викласти тісто у підготовлену форму.

Випікати 35-40 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт повинен трохи пружинити на дотик. Дістати з духовки та прибрати у холодильник у формі на ніч.

Для джему з ожини пюрувати ягоди з 15 г цукру в кухонному комбайні. Протерти через сито у маленьку миску. Накрити та прибрати в холодильник на ніч.

Для шоколадного дипу помістити малину, 270 г цукру та воду в каструлю та довести до кипіння на середньому вогні. Викласти шоколад у миску та залити гарячою малиновою сумішшю. Дати шоколаду розтанути, потім збити суміш у кухонному комбайні або за допомогою блендера. Протерти через сито, щоб видалити насіння. Накрити та залишити при кімнатній температурі на ніч.

Дістати бісквіт із форми та викласти на обробну дошку тією ж стороною вгору, що й у формі. Рукою зняти з верху бісквіту скоринку, що підсохла. Ножем із зазубреним лезом розрізати бісквіт по горизонталі навпіл. Лопаткою змастити нижній пласт ожиновим джемом до країв. Накинути другим пластом та акуратно притиснути.

Рівно обрізати одну довгу та одну коротку сторони. Починаючи з них, нарізати бісквіт на акуратні квадрати зі стороною 5,5 см. Повинно вийти 24 квадратики (обрізання бісквіту можна пустити в трайфл).

Збити шоколадний дип (можливо, за ніч він трохи розшарується). Помістити квадратики бісквіту ліворуч від себе, а миску з дипом перед собою. Праворуч поставити деко з ґратами (якщо ви шульга, просто поміняйте бісквіти та ґрати місцями). Тримаючи одну руку чистою і беручи по одному квадратику за раз, іншою рукою занурювати його в дип приблизно на 3 секунди, потім викладати на решітку на відстані один від одного. Залишити для застигання щонайменше на 5 хвилин, а краще на 10–15 хвилин.

По одному обваляти кожен квадратик у кокосі, злегка натискаючи, щоб він прилип, і перекладіть на блюдо. Ламінгтон готові! Їх можна зберігати у щільно закритому контейнері у холодильнику 2–3 дні.