Пиріг Із Карамелізованої Цибулі З Сиром

Для карамелізованої цибулі цибулю очистити, помити і нарізати тонкими півкільцями; півкільця розділити і додати цукор або фруктозу (я готую з фруктозою), щіпку солі - все перемішуємо ніжними рухами рук. Безпосередньо перед тим як поставити цибулю в розігріту духовку, залити її червоним вином і рівномірно збризкати оливковою олією. Через 10 хвилин вогонь у духовці значно зменшити, щоб цибуля лише злегка шкварчала у вині. Процес карамелізації займе близько 2 годин - так що краще зробити "на дозвіллі" і в пиріг використовувати заготівлю.

Для основи зробіть тісто, яке ви зазвичай робите чи любите. Або купіть у магазині. Тісто викладіть кошиком на лист і відправте в попередньо розігріту духовку хвилин на п'ятнадцять.

Для начинки три яйця збийте віночком, додайте вершки та збийте всі разом. На тертці натріть грюйєр і також додайте в суміш (а можна і не додавати, насипати потім зверху решти — тоді сирна скоринка буде більш відчутною, але всередину сир не потрапить і, відповідно, менше зіллється з цибулею). Можна додати улюблені спеції (я додаю майоран).

У напівготовий кошик із тіста викласти цибулю і рівномірно залити її сумішшю і посипати сиром (якщо вона ще не в суміші).

Готується 15-20 хвилин. Подавати теплим.