Сільський Цибульний Пиріг З Панчеттою

Просіяти в миску борошно, додати хорошу щіпку солі і вершкове масло кімнатної температури. Розтерти тісто до отримання розсипчастої текстури, потім пара столових ложок води, до утворення щільного тіста. Вимісити тісто до однорідної текстури. Загорнути у харчову плівку та в холодильник на 20 хвилин.

Дістати тісто з холодильника. Розкачати тісто, коли воно стане кімнатною температурою. Змастити форму олією, викласти тісто, залишаючи високі борти. Застелити тісто пергаментом тісто і покласти вантаж (квасоля, горох). У духовку на 10 хвилин|мінути| при 200 град.

Начинка: обсмажити нарізану панчетту та цибулю, до м'якості. Дати стекти зайвому жиру. Яйця збити віночком з вершками, додати сіль, перець, натертий сир, панчетту з цибулею і нарізану петрушку.

Зняти пергамент із пирога, і поставити корж назад у духовку, запекти до золотистого кольору. Заповнити начинкою пиріг, зверху натерти трохи сиру. У духовку на 15-20 хвилин за 180 град.