Пиріг Із Яблук Зі Сметаною

Очистити від серцевини та шкірки яблука (Е.М. рекомендує 6–12). Кинути їх у каструлю з киплячою водою. Тільки відбланшувати, у жодному разі не перетравлюючи.

Вийняти шумівкою (не залишаючи зайвої води), скласти у форму і дати охолонути.

Коли охолонуть, наповнити серцевини варенням (у нас було яблучне, просто казкове).

Паралельно приготувати соус: 1,5 склянки сметани збити з|із| 4 жовтками, додати|добавляти| трохи цукру, 1 столову ложку борошна.

Збити білки в піну.

Акуратно перемішати обидві маси та викласти на яблука.

Відправити в духовку хвилин на 15-20 або до золотистого кольору.