Пиріг Грушевий Із Вершками

Помістити просіяне борошно, нарізане невеликими шматочками вершкове масло|мастило|, 50 грам цукру, жовток і 1 столову ложку холодної води у велику миску і вимісити до однорідності.

Духовку розігріти до 180 градусів, поставити всередину лист (пиріг треба ставити на гарячий лист). Розкотити тісто в тонкий пласт (якщо розкотити не виходить, просто розподілити його за формою і вирівняти), викласти його в невисоку форму для випікання так, щоб були закриті дно та борти, зробити на поверхні часті проколи вилкою та поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім переставити до духовки на 20 хвилин. Вийняти тісто разом із деком та збільшити температуру духовки до 200 градусів.

Груші вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити серцевину. Нарізати половинки груш тонкими поздовжніми скибочками, зберігши початкову форму груші. Готову основу для пирога прокидати кукурудзяним борошном. За допомогою широкої лопатки помістити на тісто нарізані груші, злегка зсунувши скибочки руками так, щоб вийшла ребриста поверхня.

Міксером збити яйце та 50 грам цукру, 1 хв. Продовжуючи збивати, додати 1 ст.л борошна та вершки.

Акуратно влити крем та поставити в духовку на 25 хв. Дати трохи охолонути, потім вийняти з|із| форми і нарізати порційними шматками. Подавати теплим. Смачного!