Пікша Під Кисло-Солодким Соусом

Розігрійте фритюрницю або нагрійте глибоку сковороду, на 1/3 заповнену олією, до температури 190 градусів. Щоб перевірити температуру, можна кинути в олію шматочок хліба. За потрібної температури хліб підсмажиться до коричневої кірки за 40 секунд.

Щоб приготувати кисло-солодкий соус, розігрійте оливкову олію на сковороді та тушкуйте нарізаний кубиками перець 3-4 хвилини. Додайте дрібно нарізаний часник, щіпку чилі, оцет, цукор та кетчуп. Гасіть 4-5 хвилин, поки соус не загусне. Додайте трохи води, якщо соус надто густий. Посоліть і поперчіть до смаку.

З філе риби зніміть луску, видаліть кістки. Поріжте смужками по 5 см. Злегка збийте яєчний білок із вершками. На тарілку висипте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець.

Обваляйте філе в борошні, вмочіть в яйце, знову обваляйте в борошні, покладіть в олію. Обсмажуйте 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Промокніть кухонним паперовим рушником.

Листя шпинату розкладете на сервіровочних тарілках, зверху покладіть філе риби, полийте соусом.