Піца «Путтанеска» З Моцарелою

Розігрійте духовку до 230 градусів разом із каменем для випікання піци або деком.

Для соусу розігрійте 1 ложку оливкової олії в каструльці, додайте подрібнений часник і нарізаний дрібно чилі. Готуйте до золотистого кольору часнику. Додайте дрібно нарізаний базилік, очищені від шкірки та дрібно нарізані помідори, розрізані вздовж анчоуси, дрібно нарізані маслини, каперси та трохи чорного перцю. Перемішайте. Не соліть, тому що анчоуси солоні. Зробіть зовсім маленький вогонь і тушкуйте без кришки 40 хвилин, доки зайва рідина не випарується і соус не загусне.

Акуратно дістаньте гарячий камінь для піци та присипте полентою. Посипте полентою робочу поверхню і качалку, і розкотіть тісто в коло 25 см. Потім розтягніть тісто руками, починаючи від центру, притискаючи краї кінчиками пальців — це не повинно бути ідеальне коло, але воно має бути досить тонким.

Викладіть тісто на камінь та розподіліть соус по поверхні. Викладіть нарізану скибочками моцареллу, розкладіть ціле листя базиліка і збризніть маслом, що залишилося.

Відправте піцу в духовку на верхню полицю на 10–12 хвилин до золотистого кольору та хрусткої основи. Перевірте готовність тіста, трохи піднявши краї. Зверху розкладіть листя базиліка. Перекладіть на тарілку і одразу подавайте.