Пхали Бадріджани

Баклажани нарізати тонкими пластинками вздовж та замочити на 15–20 хвилин у солоній теплій воді.

У блендері пробити волоські горіхи, дрібно нарізану зелень, хмелі-сунелі, сіль, часник, 30 мл гарячої води та наршараб. Якщо маса виходить дуже густою, додати трохи гарячої води.

Розігріти масло в сковороді і обсмажити баклажани до золотистого кольору з обох боків, попередньо промокуючи кожен паперовим рушником, щоб позбавитися зайвої вологи. Готові баклажани викладати на паперові рушники, щоб вони вбрали зайву олію.

На баклажан викласти шар горіхової начинки та згорнути в рулет. Готові рулети викласти на тарілку та посипати зернами граната.