Пісочний Сирно-Яблучний Пиріг

Для тіста розтерти 3 жовтки (акуратно поділяємо їх з білками) з 0,5 склянки цукру, потім розтерти з розм'якшеним (не розтопленим) маргарином (олією), потім ввести борошно, розпушувач, вимісити руками досить густе тісто, під кінець втрутити в нього , Скачати в кулю, накрити і поставити в холодильник хоча б на півгодини, поки готується начинка і розігрівається духовка

Сир протерти, змішати з 1/3 склянки цукру і 1 жовтком (білок від яйця додаємо до трьом, що залишилися)

Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими скибочками (поки тісто не розкотали, краще збризкати їх лимонним соком або розведеною лимонною кислотою, щоб не потемніли, а можна нарізати їх тоді, коли пиріг готовий до посадки в піч).

Тісто розкочуємо досить тонко на досить-таки великому деку, зробивши по краях бортики (щоб сир не потік). Розмазуємо рівномірно сирну начинку, на неї красиво укладаємо скибочки яблук, посипаємо корицею. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30–40 хвилин.

Поки пиріг печеться, збиваємо білки з цукром, що залишився, в густу піну.

Виймаємо трохи недопечений пиріг і укладаємо білкову піну поверх яблук рівномірно, розрівнюємо і ставимо знову в гарячу духовку. Коли через кілька хвилин білки схопляться світло-коричневою скоринкою - пиріг готовий!