Персикова Парфа

Половинки персиків (без рідини) пюрувати у блендері. Протерти через сито або дрібний друшляк. Жовтки, цукор, ванільний цукор та персикове пюре ретельно збити до помітного збільшення та освітлення маси. Поставити на водяну лазню, готувати приблизно 7-10 хвилин, помішуючи. Зняти з вогню, повністю остудити. Потім додати персикове пюре, що залишилося, перемішати.

Вершки збити до міцних піків. Додати персикову масу. Перемішати масу до однорідності - маса повинна вийти повітряна, м'яка, кремова. Поставити в морозилку приблизно на 2-3 години. Потім дістати, ретельно перемішати лопаткою. Розкласти масу по силіконових формах і поставити в морозилку до повного застигання.

Печиво покласти в комбайн, подрібнити на дрібну крихту. Влити розтоплене вершкове масло|мастило|. Ще раз збити у комбайні. Морозиво вивернути з форми на тарілку, поруч насипати пісочні крихти і подрібнений мигдаль.