Персиковий Торт

У каструлю просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| лимонну цедру, 75 грам розм'якшеного вершкового масла|мастила|, мигдаль і яйце. Віночком ручного міксера все вимісити гладке тісто і на 30 хвилин|мінути| поставити в холодильник.

Форму змастити вершковим маслом, посипати мигдалем і щільно укласти тісто, піднявши його з обох боків. Основу коржа багаторазово наколоти вилкою, накрити форму подвійним листом пергаменту, поставити на перевернуту тарілку і випікати корж для торта протягом 3-4 хвилин на повній потужності.

У марлі ретельно віджати сир.

У яєць, що залишилися, відокремити білки від жовтків. Жовтки з вершковим маслом, цукром і ванільним цукром розтерти в піну. Поступово додати сир та порошковий пудинг. Білки із сіллю збити в густу піну і з'єднати із сирною масою. Масу викласти на тісто і зверху покласти обсушені половинки персиків. Випікати пиріг протягом 25-27 хвилин на середній потужності.

Торт остудити у формі, а потім вийняти.