Персиковий Пиріг

Розкачайте дві третини тіста між аркушами паперу для випікання. Зніміть верхній папір і перекладіть у форму, злегка притисніть і зріжте зайве ножем. Заберіть у холодильник на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Зверху на тісто викладіть фольгу і висипте 1 кілограм рису чи іншої крупи, щоб|аби| тісто не піднялося. Випікайте 10 хвилин, зніміть фольгу і поверніть в духовку на 5 хвилин, поки тісто не стане сухим і злегка зарум'яниться. Охолодіть.

Змішайте часточки персиків, добре обсушених, цукор, кукурудзяне борошно та мигдальний екстракт у мисці. Викладіть суміш на тісто і зверху покладіть невеликі шматочки олії. Край пирога змастіть молоком.

Розкотіть тісто, що залишилося в квадрат і, використовуючи фігурний ніж, виріжте 10 смужок. Викладіть смужки на начинку навхрест, злегка притисніть і заліпіть краї. Зверху змастіть збитим яйцем і посипте цукром.

Випікайте 10 хвилин|мінути|, потім зменшіть вогонь до 180 градусів і печіть ще 30 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Охолодіть до подачі.