Фінський Пиріг З Карамеллю (Kinuskikaka)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Рецепт узятий із книги «Fikka». Походить з Фінляндії, kinuskikakku (або kinuskikaka по-шведськи) - пиріг, покритий густим шаром вершкової карамелі, яка у Фінляндії і називається kinuski. Це рецепт сімейства Альстрем, фінської рідні Йоганни. Солодкий, неймовірно смачний цей пиріг явно не для тих, хто вважає калорії. Щоб збалансувати насолоду, ми додали шар брусниці, однієї з найулюбленіших ягід у Швеції. Кислота ягід чудово поєднується з карамеллю, роблячи смак пирога унікальним. Брусницю можна замінити червоною смородиною або малиною.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії610
- Протеїни8
- Жири37
- Вуглеводи61
Інструкція приготування
Можливо, ви не захочете виливати на пиріг усю карамель. Решту можна перелити в скляну банку для зберігання. Її можна подати з морозивом або змастити нею печиво.
Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити жиром роз'ємну форму діаметром 23 див.
У каструлі розтопити олію. Зняти з вогню та залишити остигати.
Подрібнити мигдаль у кухонному комбайні майже на борошно.
У мисці збити яєчні жовтки з коричневим цукром (53 г) у піну; весь цукор повинен розчинитися, а суміш стати світлою. Влити в жовткову суміш масло|мастило| і збити все разом. Просіяти муку|борошно| і акуратно вмішати в суміш разом з меленим мигдалем, мигдальним екстрактом і сіллю. Намагаючись заважати якнайменше, вимішувати до однорідності.
В окремій мисці збити яєчні білки, краще міксером, до м'яких піків. Не припиняючи збивати, поступово всипати цукор і збити до щільних піків. Акуратно втрутити збиту масу в тісто до однорідності, намагаючись якнайменше перемішувати. Перелити у форму.
Випікати 30-40 хвилин|мінути|. Пиріг готовий, якщо зубочистка чи вістря ножа виходять із його центру сухими. Якщо поверхня пирога стає золотисто-коричневою раніше (це може статися через 20 хвилин випікання), дістати форму з духовки, накрити фольгою і повернути духовку.
Готовий пиріг дістати та охолодити, потім вийняти з форми.
Зробити вершкову карамель. Довести вершки із цукром у каструлі до кипіння. Варити на середньому вогні, іноді помішуючи, 30-40 хвилин, до загусання. Щоб перевірити, чи готова карамель, опустити у неї ложку, підняти і дати трохи охолонути. Карамель має бути густою та прилипати до ложки, як і звичайна цукрова карамель.
Зняти карамель із вогню та дати злегка охолонути. Ще теплою і текучою карамеллю полити пиріг, потроху виливаючи зараз. На поверхні пирога карамель трохи загусне, тому не турбуйтеся, що вона може стекти вниз. Дати повністю охолонути.
Викласти зверху ягоди брусниці. Нарізати пиріг та подавати.