Пінне Зі Спаржею Та Яєчним Соусом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Італійська кухня багата на смачні страви, які не вимагають ні тривалої підготовки, ні великої кількості дорогих продуктів або інгредієнтів, які складно дістати. Складаючи власну книгу домашніх італійських рецептів, я віддаю перевагу швидким рецептам з базовими інгредієнтами, адже головна мета - це аж ніяк не бажання здивувати гостей, а є смачно навіть коли немає часу на складні страви, тобто – щодня. Чесно зізнаюся: я – не пристрасний любитель спаржі, її смак сам собою мене трохи втомлює; проте я дуже люблю страви, де спаржа є другорядним інгредієнтом. Спаржа додає цікаву нотку до різотто, і навіть банальний омлет можна перетворити на вишукану страву завдяки цьому делікатесу. А оскільки складно передбачити, коли мені захочеться пустити спаржу в хід, у моїй морозилці завжди є заповітний пакетик із зеленими кружальцями, повними вітамінів та смаку. Паста зі спаржею та яєчним соусом – дуже проста, смачна та швидка страва, яка однозначно порадує домашніх і, головне, самого кухаря :)
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії528
- Протеїни22
- Жири10
- Вуглеводи85
Інструкція приготування
Для цього рецепту найкраще підійде коротка паста, яка дозволить соусу затриматися на собі: фузілі чи пенне.
Попередньо очищені стебла спаржі нарізати на кружечки, залишивши цілими кінчики. Обсмажити спаржу на сковороді з оливковою олією на середньому вогні (близько 7-8 хвилин), при необхідності можна додати трохи води (2-3 столові ложки) для того, щоб вона пом'якшала. Кінчики додати хвилини на 4 пізніше, так як на їхнє приготування потрібно менше часу. Посолити і поперчити до смаку.
Поки вариться паста, приготувати соус яєчний. Збити віночком яєчні жовтки з сіллю та перцем, потім додати сир Пекорино і продовжити розмішувати додаючи необхідну кількість води (має вийти однорідний соус густоти сметани невисокої жирності).
Пасту довести до ступеня готовності аль денте, злити і висипати в сковороду, де знаходиться спаржа (вогонь має бути вимкнений). Додати|добавляти| яєчний соус і швидко перемішати для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. Будьте уважні: яєчний соус має залишитися рідким. Якщо ви перетримаєте пасту на гарячій сковороді надто довго, то яйце може зваритись і соус втратить свою консистенцію.
Подавати пасту потрібно гарячою і краще вживати того ж дня, тому що яєчний соус псуватися швидко і його не рекомендується зберігати в холодильнику більше одного дня.