Паста З Песто Та Картоплею

Для песто промийте петрушку, просушіть та общипіть листя.

Розітріть у ступці часник з невеликою кількістю морської солі та четвертою частиною горішків.

Потім поступово домішайте листя петрушки і горіхи, що залишилися.

Після цього додайте тертий пекорино та підрум'яне масло, в останню чергу домішайте оливкову олію та приправте песто до смаку.

Для приготування підрум'яне вершкового масла підсмажити його на середньому вогні до рум'яності і процідити через викладене тканиною сито для видалення темних частинок.

Для пасти з чабером відваріть квасолю до м'якості в сильно підсоленій воді, що бурхливо кипить.

Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Відваріть їх у великій кількості підсоленої води так, щоб вони залишилися твердими.

У воді від варіння картоплі зваріть локшину до аль-денте.

В останню хвилину варіння додайте квасолю та картопля.

Злийте все в сито, залиште трохи води від відварювання.

Заважайте песто зі збереженою водою до тих пір, поки не отримаєте масу еластичної консистенції, і додайте до локшини.

Викладіть локшину у підігріті глибокі тарілки.

Посипте пекорино та подавайте.