Паста з песто та картоплею

Як приготувати

1. Крок 1

   Для песто промийте петрушку, просушіть та общипіть листя.

2. Крок 2

   Розітріть у ступці часник з невеликою кількістю морської солі та четвертою частиною горішків.

3. Крок 3

   Потім поступово домішайте листя петрушки і горіхи, що залишилися.

4. Крок 4

   Після цього додайте тертий пекорино та підрум'яне масло, в останню чергу домішайте оливкову олію та приправте песто до смаку.

5. Крок 5

   Для приготування підрум'яне вершкового масла підсмажити його на середньому вогні до рум'яності і процідити через викладене тканиною сито для видалення темних частинок.

6. Крок 6

   Для пасти з чабером відваріть квасолю до м'якості в сильно підсоленій воді, що бурхливо кипить.

7. Крок 7

   Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Відваріть їх у великій кількості підсоленої води так, щоб вони залишилися твердими.

8. Крок 8

   У воді від варіння картоплі зваріть локшину до аль-денте.

9. Крок 9

   В останню хвилину варіння додайте квасолю та картопля.

10. Крок 10

    Злийте все в сито, залиште трохи води від відварювання.

11. Крок 11

    Заважайте песто зі збереженою водою до тих пір, поки не отримаєте масу еластичної консистенції, і додайте до локшини.

12. Крок 12

    Викладіть локшину у підігріті глибокі тарілки.

13. Крок 13

    Посипте пекорино та подавайте.