Можна використовувати оливкову олію, але вона перебиває ніжний смак сиру.
Розігріти олію, додати базилік. Злегка підсмажити чверть нарізаного перцю, додати цибулю і підрум'янити. Потім додати адигейський сир, нарізаний кубиками, підсмажити до легкої скоринки.
Зварити пенне в підсоленій воді до напівготовності (альденте), додати в сковороду з рештою інгредієнтів і згасити пару хвилин.