П'ємонтський соус для овочів (Bagna Cauda)

Як приготувати

1. Крок 1

   Часник дрібно покришити.

2. Крок 2

   Анчоуси очистити, обробити, вимочити 10 хвилин в холодній воді і обшушити.

3. Крок 3

   Закип'ятіть воду в каструлі, зменште вогонь і тримайте при бульбашковому кипінні.

4. Крок 4

   В іншій каструлі необхідно нагріти суміш вершкового та оливкової олії, не даючи суміші темніти. Додайте часник і поставте цю каструлю в першу, з киплячою водою.

5. Крок 5

   Накришіть анчоуси, додайте їх у суміш олій і подавіть дерев'яною ложкою, щоб вони повністю розійшлися і соус став однорідним.

6. Крок 6

   Перед подачею додайте трюфелі.

7. Крок 7

   Перелийте соус у горщик для фондю або на блюдо і подавайте.