П'єМонтський Соус Для Овочів (Bagna Cauda)

Часник дрібно покришити.

Анчоуси очистити, обробити, вимочити 10 хвилин|мінути| в холодній воді і обшушити.

Закип'ятіть воду в каструлі, зменште вогонь і тримайте при бульбашковому кипінні.

В іншій каструлі необхідно нагріти суміш вершкового та оливкової олії, не даючи суміші темніти. Додайте часник і поставте цю каструлю в першу, з киплячою водою.

Накришіть анчоуси, додайте їх у суміш олій і подавіть дерев'яною ложкою, щоб вони повністю розійшлися і соус став однорідним.

Перед подачею додайте трюфелі.

Перелийте соус у горщик для фондю або на блюдо і подавайте.