Соус "Цезар" З Лимоном

Діжонську гірчицю змішуємо з соусом вочестер, додаємо табаско, натертий свіжий часник і солоні анчоуси, в маслі, протерті через сито.

Відокремлюємо жовтки від яєць і за допомогою міксера починаємо збивати, поступово додаючи тонким струмком охолоджене рослинне масло.

Невеликими порціями додаємо першу суміш до другої.

Поступово олія та жовтки перетворюються на густу масу, в яку додаємо сік лимона, сіль, перець за смаком і наприкінці — натертий пармезан.

Ретельно та акуратно все перемішуємо.