Пельмені У Соусі З Білих Грибів Під Хлібною Шапкою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1569
- Протеїни47
- Жири81
- Вуглеводи169
Інструкція приготування
Для тесту потрібно змішати: 100 гр. свіжої ряжанки, 200 гр. просіяного борошна, 1 яйце, 1/3 чайної ложки соди, сіль. Поставити у холодильник на 15 хвилин. Томлення в цьому рецепті - основний момент, яким не можна знехтувати! Саме тоді правильно «переженуться» всі аромати та смаки.
Підготовлені гриби, крупно порубати, відварити в солоній воді 30 хвилин, відкинути в друшляк, просушити. У сковороді розвести 30 г вершкового масла|мастила|, вмішати 30 г соняшникової олії, додати|добавляти| дрібно|мілко| Постійно помішуючи, ввести сметану (15%), гасити 7-10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи, додати зелень, запашний перець (2 шт), накрити кришкою.
Пельмені з м'ясом (свинина та яловичина) готувати звичайним способом, варити в бульйоні з цибулі (3 середні головки), коріння (корінь петрушки та кінзи), запашного перцю та лаврового листа до напівготовності (якщо пельмені вийшли великими, то 1–3 хвилини після спливання). У процесі варіння додати оцет та вершкове масло - 50 г.
Пельмені відкинути в друшляк, злегка промити окропом. Термостійкий посуд змастити зсередини розтопленим вершковим маслом і перекласти пельмені, зверху викласти гриби з соусом. Посуд запечатати шапкою з тіста і помістити в розігріту до 170 градусів духовку на 10-12 хвилин. Як тільки шапка зарум'яниться, вогонь вимкнути і залишити блюдо нудитися на 20 хвилин, потім подавати.