Печиво з яблуками та карамеллю

Як приготувати

1. Крок 1

   Яблуко вимийте. Підготуйте решту інгредієнтів, кілька сотейників і прямокутну керамічну форму. Деко вистеліть пергаментом.

   

2. Крок 2

   Яблуко почистіть, приберіть насіння. М'якоть наріжте дрібними кубиками й перекладіть у сотейник. Додайте 0,5 ст.л. цукру та готуйте на малому вогні 4–5 хвилин, час від часу помішуючи. Продовжуйте, доки більша частина рідини википить, а цукор почне карамелізуватися.

   

3. Крок 3

   До яблук додайте 1 ст.л. тростинового цукру та 1 ч.л. ванільного цукру й готуйте ще 2 хвилини. Покладіть 20 г вершкового масла та перемішайте. Влийте вершки, додайте сіль. Варіть 1–2 хвилини, поки карамель не стане густішою. Зніміть сотейник з вогню й дайте охолонути.

   

4. Крок 4

   У чистий сотейник налийте молоко. Додайте 20 г вершкового масла, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. ванільного цукру та дрібку солі. Підігрівайте суміш на малому вогні, доки масло й цукор повністю розчиняться. Всипте сухе молоко й варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Маса має стати щільною. Перекладіть її в прямокутну форму, вистелену пергаментом, і дайте охолонути.

   

5. Крок 5

   Вершкове масло для тіста покладіть у чистий сотейник і розтопіть на середньому вогні. Готуйте 5–8 хвилин, постійно помішуючи, поки масло не стане золотисто-коричневим і не з'явиться горіховий аромат. Зніміть з вогню, додайте мелений імбир, корицю та гвоздику. Перемішайте й охолодіть.

   

6. Крок 6

   В охолоджене масло всипте коричневий і звичайний цукор та перемішайте. Додайте яйце й ванільний цукор. Потім всипте борошно, соду та сіль і вимішуйте до однорідності — тісто має вийти м'яким.

   

7. Крок 7

   Тісто поділіть на 12 частин і скачайте з них кульки. Барфі наріжте на стільки ж шматочків. Кожен шматочок покладіть на кульку й кілька разів складіть заготовку, щоб утворилися світлі розводи.

   

8. Крок 8

   У кожній заготовці зробіть пальцем невелику заглибину та покладіть у неї 1 ч.л. яблучної карамелі. Тісто трохи складіть, защипніть і знову скачайте кульку. Розкладіть заготовки на деко з пергаментом. Склянкою за денце обережно притисніть кожну кульку, щоб вона набула форми печива. Накрийте харчовою плівкою й приберіть у холодильник на 1 годину.

   

9. Крок 9

   Дістаньте заготовки з холодильника й одразу поставте в духовку, розігріту до 180 °C. Випікайте печиво 8–10 хвилин, доки краї не схопляться.

   

10. Крок 10

    Подавайте печиво до чаю, кави або гарячого яблучного пуншу.