Профітролі з червоною ікрою

Як приготувати

1. Крок 1

   Лимон і кріп вимийте, борошно просійте. Підготуйте потрібний посуд: сотейник, міксер, блендер, велику миску, кулінарний мішок, деко та пергамент.

   

2. Крок 2

   У сотейник влийте молоко та воду, всипте сіль і цукор, додайте вершкове масло. Поставте на середній вогонь і час від часу помішуйте, поки суміш не почне закипати. Масло має розтопитися, а сіль із цукром — розчинитися.

   

3. Крок 3

   Зніміть сотейник з плити, вмішайте борошно й знову поставте на середній вогонь. Нагрівайте 2–3 хвилини, безперервно помішуючи. За цей час тісто збереться в кульку, а на дні з'явиться тонкий наліт.

   

4. Крок 4

   Яйця розбийте в чисту миску й злегка збийте до однорідності. Яєчну масу вливайте в гаряче тісто порціями, щоразу ретельно вимішуючи. Працюйте дуже швидко, щоб яйця не встигли звернутися. Готове тісто має бути гладеньким і глянцевим. Подивіться, як тісто тримається на ложці, лопатці чи вінчику після вимішування. Коли воно на кінчику приладу нагадує пташиний дзьоб, тісто готове.

   

5. Крок 5

   Деко вистеліть пергаментом. Тісто перекладіть у кулінарний мішок і відсадіть кульки в шаховому порядку, залишаючи між ними невелику відстань. Випікайте 18–20 хвилин при 200 °C, після чого дайте профітролям повністю охолонути в духовці. Під час випікання духовку не відчиняйте, бо заготовки опадуть.

   

6. Крок 6

   У чашу блендера покладіть сир і влийте вершки. Філе лосося нарізайте великими шматками та теж додайте. Туди ж покладіть гілочки кропу й вичавіть сік половини лимона. Усе подрібніть зануреним блендером.

   

7. Крок 7

   У профітролів зріжте верхівки. Крем перекладіть у кондитерський мішок і наповніть ним заготовки.

   

8. Крок 8

   Профітролі прикрасьте червоною ікрою й накрийте зрізаними капелюшками.