Печиво альфахорес (alfajores de maicena)

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати в мисці борошно, кукурудзяний крохмаль та пекарський порошок.

2. Крок 2

   У глибокій мисці збити вершкове масло кімнатної температури з цукром до більш менш однорідної маси, додати жовтки один за одним, продовжуючи збивати (можна робити це за допомогою міксера, але і звичайною вилкою непогано виходить). Додати коньяк.

3. Крок 3

   Змішати борошно з приготовленою рідкою масою, додати цедру лимона, ваніль і добре перемішати. На цьому етапі тісто завзято розвалюватиметься, і потрібно буде додати молоко. Місити до отримання однорідної маси.

4. Крок 4

   Розкачати тісто качалкою до товщини 0,5 см. За допомогою форми для печива (класичні майсенітас зазвичай круглі, але можна взяти, яку душу забажає, наприклад круглу форму діаметром 4 см) вирізати з тіста кружечки.

5. Крок 5

   Викласти на деко (на папір для випічки) кружечки (не надто близько один до одного, тому що вони трохи піднімуться), випікати в розігрітій до 180 градусів близько 15 хвилин (печиво має залишитися блідим, а не підрум'янитися). Потім дати печінкою трохи охолонути і можна братися за складання.

6. Крок 6

   На плоску сторону кружечка нанести варене згущене молоко (близько 10 грам при діаметрі форми 4 см, а взагалі це справа смаку, чим більше згущеного молока, тим смачніше), накрити іншим печивом, злегка натиснувши.

7. Крок 7

   Боки «сендвіча», що вийшов, обмазати згущеним молоком і обваляти в кокосовій стружці.