Печиво Альфахорес (Alfajores De Maicena)

Змішати в мисці борошно, кукурудзяний крохмаль та пекарський порошок.

У глибокій мисці збити вершкове масло кімнатної температури з цукром до більш менш однорідної маси, додати жовтки один за одним, продовжуючи збивати (можна робити це за допомогою міксера, але і звичайною вилкою непогано виходить). Додати коньяк.

Змішати борошно з|із| приготовленою рідкою масою, додати|добавляти| цедру лимона, ваніль і добре перемішати. На цьому етапі тісто завзято розвалюватиметься, і потрібно буде додати молоко. Місити до отримання однорідної маси.

Розкачати тісто качалкою до товщини 0,5 см. За допомогою форми для печива (класичні майсенітас зазвичай круглі, але можна взяти, яку душу забажає, наприклад круглу форму діаметром 4 см) вирізати з тіста кружечки.

Викласти на деко (на папір для випічки) кружечки (не надто близько один до одного, тому що вони трохи піднімуться), випікати в розігрітій до 180 градусів близько 15 хвилин (печиво має залишитися блідим, а не підрум'янитися). Потім дати печінкою трохи охолонути і можна братися за складання.

На плоску сторону кружечка нанести варене згущене молоко (близько 10 грам при діаметрі форми 4 см, а взагалі це справа смаку, чим більше згущеного молока, тим смачніше), накрити іншим печивом, злегка натиснувши.

Боки «сендвіча», що вийшов, обмазати згущеним молоком і обваляти в кокосовій стружці.