Печиво Альфахорес (Alfajores)

Крохмаль, 3/4 склянки борошна, пекарський порошок, соду та сіль помістити в миску та змішати за допомогою віночка.

Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром лопатковою насадкою міксера: спочатку збивати на середній швидкості, періодично зупиняючи і зчищаючи суміш зі стінок чаші; продовжувати збивати до тих пір, поки суміш не стане світлою та повітряною. Додати жовтки, бренді, ваніль та змішувати до однорідної маси близько 30 секунд.

Увімкнувши міксер на низькій швидкості, поступово ввести борошняну суміш і змішувати до відсутності грудочок.

Загорнути тісто в плівку, надати форму трохи плескатої кулі. Залишити у холодильнику на годину.

Тим часом розігріти духовку до 180 градусів. Два листи викласти пергаментом.

Тісто витягти з холодильника, розвернути і помістити на трохи присипаний борошном стіл. Присипати згори борошном. Розкачати до товщини 0,5 см за допомогою качалки. Використовуючи просту круглу (або рифлену) форму для печива, розділити тісто на двадцять чотири кружки.

Викласти печиво на лист (по 12 штук на кожен) на відстані 1,5 см один від одного. Випікати по черзі 12-14 хвилин, поки печиво не набуде блідо-золотистого кольору знизу (верхівка може залишатися злегка блідою).

Викласти печиво на решітку і дати охолонути.

Випекти та остудити другу порцію.

Брати одне печиво, викладати на блідий бік близько 2 чайних ложок вареного згущеного молока і зверху прикривати другим печивом, злегка натискаючи, щоб вийшов сендвіч.

Перед подачею посипати цукровою пудрою.