Печиво альфахорес (alfajores)

Як приготувати

1. Крок 1

   Крохмаль, 3/4 склянки борошна, пекарський порошок, соду та сіль помістити в миску та змішати за допомогою віночка.

2. Крок 2

   Розм'якшене масло збити з цукром лопатковою насадкою міксера: спочатку збивати на середній швидкості, періодично зупиняючи і зчищаючи суміш зі стінок чаші; продовжувати збивати до тих пір, поки суміш не стане світлою та повітряною. Додати жовтки, бренді, ваніль та змішувати до однорідної маси близько 30 секунд.

3. Крок 3

   Увімкнувши міксер на низькій швидкості, поступово ввести борошняну суміш і змішувати до відсутності грудочок.

4. Крок 4

   Загорнути тісто в плівку, надати форму трохи плескатої кулі. Залишити у холодильнику на годину.

5. Крок 5

   Тим часом розігріти духовку до 180 градусів. Два листи викласти пергаментом.

6. Крок 6

   Тісто витягти з холодильника, розвернути і помістити на трохи присипаний борошном стіл. Присипати згори борошном. Розкачати до товщини 0,5 см за допомогою качалки. Використовуючи просту круглу (або рифлену) форму для печива, розділити тісто на двадцять чотири кружки.

7. Крок 7

   Викласти печиво на лист (по 12 штук на кожен) на відстані 1,5 см один від одного. Випікати по черзі 12-14 хвилин, поки печиво не набуде блідо-золотистого кольору знизу (верхівка може залишатися злегка блідою).

8. Крок 8

   Викласти печиво на решітку і дати охолонути.

9. Крок 9

   Випекти та остудити другу порцію.

10. Крок 10

    Брати одне печиво, викладати на блідий бік близько 2 чайних ложок вареного згущеного молока і зверху прикривати другим печивом, злегка натискаючи, щоб вийшов сендвіч.

11. Крок 11

    Перед подачею посипати цукровою пудрою.