Чізкейк На Бісквіті

Приготування бісквіту: розігрійте духовку до 175 ° C і щедро змастіть маслом роз'ємну форму діаметром 22 см або прокладіть її пекарським папером і змастить.

Просійте муку|борошно|, змішайте її з|із| пекарським порошком і сіллю.

Збийте 3 яєчні жовтки у великій ємності міксером на великій швидкості протягом трьох хвилин.

Потім додайте в жовтки 67 г цукру і продовжуйте збивати близько п'яти хвилин.

Додайте 3 краплі лимонного екстракту та 1 чайну ложку ванільного.

Акуратно вмішайте ложкою борошняну суміш у яєчну.

Додати топлене масло.

В окремій ємності збийте 3 білки до піни.

Поступово додайте 2 столові ложки цукру та збивайте до міцних піків.

Акуратно вмішайте білкову суміш у тісто.

Викладіть тісто у роз'ємну форму.

Випікайте бісквіт близько 10 хвилин до легкого підрум'янювання (час залежить від вашої духовки). Дайте бісквіту охолонути, не виймаючи його з|із| форми, поки|доки| готуєте начинку чізкейка.

Приготування начинки чізкейка: викладіть 225 г сиру, 65 г цукру і весь кукурудзяний крохмаль в миску.

Збивайте міксером на найменшій швидкості до кремоподібної маси близько 3 хвилин, потім додайте 675 грам сиру, що залишилися, і збивайте до однорідності.

Збільшіть швидкість міксера до високої і вбийте 270 г цукру, додайте чайну ложку ванільного екстракту.

Зменшіть швидкість міксера до мінімуму і додайте два яйця по одному.

Окремо від сирної маси збийте вершки.

З'єднайте вершки та сирну масу і змішайте до однорідності на повільній швидкості. Занадто довго заважати не треба, головне, щоби все перемішалося.

Викладіть сирну начинку на бісквіт у роз'ємній формі.

Поставте форму у велику сковороду або тацю з високими бортами, наповнену гарячою водою. Вода має закривати форму на три сантиметри. Якщо боїтеся, що вода потрапить у форму, щільно оберніть плівкою або пакетом.

Випікайте чізкейк на 170 ° C протягом години. У готового чізкейка повинен злегка погойдуватися центр при легкому потряхуванні форми - не перестарайтеся!

Вийміть чізкейк із духовки та остуджуйте його на решітці протягом години.

Закрийте форму з чізкейком плівкою і поставте остуджуватися в холодильник години на чотири, а то й ніч.

Зніміть роз'ємну форму, викладіть чізкейк на блюдо.

Прикрасьте суницею та збитими вершками (250 мл вершків збити з 30 гр цукру).