Чізкейк на бісквіті

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготування бісквіту: розігрійте духовку до 175 ° C і щедро змастіть маслом роз'ємну форму діаметром 22 см або прокладіть її пекарським папером і змастить.

2. Крок 2

   Просійте борошно, змішайте її з пекарським порошком і сіллю.

3. Крок 3

   Збийте 3 яєчні жовтки у великій ємності міксером на великій швидкості протягом трьох хвилин.

4. Крок 4

   Потім додайте в жовтки 67 г цукру і продовжуйте збивати близько п'яти хвилин.

5. Крок 5

   Додайте 3 краплі лимонного екстракту та 1 чайну ложку ванільного.

6. Крок 6

   Акуратно вмішайте ложкою борошняну суміш у яєчну.

7. Крок 7

   Додати топлене масло.

8. Крок 8

   В окремій ємності збийте 3 білки до піни.

9. Крок 9

   Поступово додайте 2 столові ложки цукру та збивайте до міцних піків.

10. Крок 10

    Акуратно вмішайте білкову суміш у тісто.

11. Крок 11

    Викладіть тісто у роз'ємну форму.

12. Крок 12

    Випікайте бісквіт близько 10 хвилин до легкого підрум'янювання (час залежить від вашої духовки). Дайте бісквіту охолонути, не виймаючи його з форми, поки готуєте начинку чізкейка.

13. Крок 13

    Приготування начинки чізкейка: викладіть 225 г сиру, 65 г цукру і весь кукурудзяний крохмаль в миску.

14. Крок 14

    Збивайте міксером на найменшій швидкості до кремоподібної маси близько 3 хвилин, потім додайте 675 грам сиру, що залишилися, і збивайте до однорідності.

15. Крок 15

    Збільшіть швидкість міксера до високої і вбийте 270 г цукру, додайте чайну ложку ванільного екстракту.

16. Крок 16

    Зменшіть швидкість міксера до мінімуму і додайте два яйця по одному.

17. Крок 17

    Окремо від сирної маси збийте вершки.

18. Крок 18

    З'єднайте вершки та сирну масу і змішайте до однорідності на повільній швидкості. Занадто довго заважати не треба, головне, щоби все перемішалося.

19. Крок 19

    Викладіть сирну начинку на бісквіт у роз'ємній формі.

20. Крок 20

    Поставте форму у велику сковороду або тацю з високими бортами, наповнену гарячою водою. Вода має закривати форму на три сантиметри. Якщо боїтеся, що вода потрапить у форму, щільно оберніть плівкою або пакетом.

21. Крок 21

    Випікайте чізкейк на 170 ° C протягом години. У готового чізкейка повинен злегка погойдуватися центр при легкому потряхуванні форми - не перестарайтеся!

22. Крок 22

    Вийміть чізкейк із духовки та остуджуйте його на решітці протягом години.

23. Крок 23

    Закрийте форму з чізкейком плівкою і поставте остуджуватися в холодильник години на чотири, а то й ніч.

24. Крок 24

    Зніміть роз'ємну форму, викладіть чізкейк на блюдо.

25. Крок 25

    Прикрасьте суницею та збитими вершками (250 мл вершків збити з 30 гр цукру).