Пиріг із чорницею

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло перед початком роботи краще трохи підморозити.

   

2. Крок 2

   У чаші блендера або комбайна змішайте 380 г борошна, 40 г цукру та сіль.

   

3. Крок 3

   Дуже холодне вершкове масло наріжте шматочками, додайте до борошняної суміші й поміксуйте, щоб вийшла крихта.

   

4. Крок 4

   Потроху вливайте в чашу крижану воду й місіть, доки тісто не збереться в грудку.

   

5. Крок 5

   Сформуйте з тіста товстий корж, загорніть його в плівку та сховайте в холодильник на 2 години.

   

6. Крок 6

   У великій мисці перемішайте чорницю зі 100 г цукру, 10 г борошна, крохмалем, лимонною цедрою й соком, кардамоном та мускатним горіхом.

   

7. Крок 7

   Поділіть тісто на дві частини, одна має вийти більшою за другу — з неї буде низ пирога.

   

8. Крок 8

   Більшу частину тіста розкачайте й викладіть у форму діаметром 20 см. Другу частину теж розкачайте.

   

9. Крок 9

   Висипте чорничну начинку у форму з тістом, накрийте другим пластом і защипніть краї. Поставте пиріг у холодильник на 10–20 хвилин, а тим часом розігрійте духовку до 220 градусів.

   

10. Крок 10

    Яйце злегка збийте, змастіть ним пиріг і посипте цукром. Потім ножем зробіть у верхньому пласті кілька отворів, щоб виходила пара. Випікайте пиріг 20 хвилин, після цього знизьте температуру до 175 градусів і пеките ще 45–55 хвилин. Якщо за 20–30 хвилин пиріг надто підрум'яниться, накрийте його фольгою й випікайте далі.

    

11. Крок 11

    Готовому пирогу дайте охолонути щонайменше 2 години, щоб начинка загусла, а тоді подавайте з ванільним морозивом.