Міні-Бісквіти З Вершково-Чорничним Морозивом

Для чорничного прошарку з'єднайте в сотейнику чорницю, цукор та лимонну цедру, поставте на середній вогонь. Злегка придуште ягоди ложкою, щоб із них вийшов сік. Готуйте приблизно 2 хвилини, помішуючи. Окремо змішайте лимонний сік та крохмаль. Вмішайте лимонну суміш у чорничний соус, доведіть все до кипіння і варіть приблизно хвилину до загусання. Зніміть з вогню та охолодіть при кімнатній температурі. Потім перелийте соус в окрему ємність, закрийте щільно і відправте в холодильник до використання.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Змастіть 2 форми для випікання 20x20 см вершковим маслом кімнатної температури. Присипте поверхні форм борошном. Покладіть зверху пергамент для випікання так, щоб краї злегка звисали з бортів форм.

Для бісквіту змішайте в мисці борошно, пекарський порошок, соду, сіль та корицю. Окремо збийте в міксері на середній швидкості олію та тростинний цукор. Збивайте приблизно 3 хвилини до консистенції крему. Додайте до крему яйце та ванільний екстракт. Зменшіть швидкість збивання і додайте|добавляйте| муку|борошно| в два заходи. Збивайте до однорідності. Розподіліть тісто, що вийшло, між двома формами і випікайте в духовці 10-12 хвилин до золотистої скоринки. Після закінчення часу вийміть з духовки і остудіть при кімнатній температурі щонайменше 1 годину, не виймаючи бісквіт з форм.

Перекладіть морозиво з морозильної камери на 10 хвилин.

Покрийте охолоджений у формі бісквіт половиною чорничного соусу. Вийміть морозиво з холодильника. Розподіліть все морозиво поверх соусу. Розрівняйте поверхню лопаткою. Поверх морозива розподіліть чорничний соус, що залишився. Вийміть другий шар бісквіту з другої форми, покладіть поверх соусу, злегка притисніть, щоб сформувати сендвіч. Щільно загорніть форму в харчову плівку і відправте в морозилку на 6:00 або на ніч.

При подачі вийміть із морозилки, видаліть харчову плівку та поріжте на батончики будь-якої геометричної форми.

Для подальшого зберігання загорніть кожен окремий батончик у харчову плівку або фольгу і заморозьте в морозилці як звичайне морозиво.