Пастуший Пиріг З Бататом

Розігріти духовку до 180 градусів. На десять хвилин замочити скибочку хліба в кокосовому молоці.

Цибулю та часник подрібнити і за три хвилини обсмажити на одній ложці оливкової олії. Окремо обсмажити суцвіття броколі та нарізаний солодкий перець – теж на столовій ложці олії та протягом трьох хвилин. Батат не очищаючи, нарізати кубиками, залити водою, зварити (до м'якості), обсушити і розім'яти в пюре.

Змішати чотири з половиною ложки томатної пасти, м'ясний фарш, 100 грам цибульно-часникової піджарки та стільки ж брокколі з перцями, додати горошок, яєчні білки, вустерширський соус, суху гірчицю, мелений чилі та розмочений хліб. Посолити та поперчити. Викласти по три столові ложки суміші в сім форм для мафінів і запекти в духовці протягом десяти хвилин.

Поки можна зробити глазур: змішати залишки томатної пасти, маринований перець, мед, курячий бульйон, сік лайма та чверть чайної ложки солі. Полити глазур'ю м'ясні фрикадельки і повернути в духовку на двадцять хвилин.

Готові фрикадельки розім'яти, змішати з броколі та перцями, дрібно нарубаним свіжим чилі, двома столовими ложками подрібненого перцю чипотлі, приправити сіллю та чорним перцем. Перекласти результат у круглу форму для випікання.

Окремо змішати пюре з батату, трохи цибульно-часникової піджарки, вершкове масло|мастило|, посолити, поперчити, перемішати і покласти в ту ж форму. Випікати при 200 градусах двадцять хвилин - до появи скоринки. Готовий пиріг посипати рубаною зеленою цибулею.