Пастила З Куркою Та Мигдалем

Курку нарізати на шматки, зняти шкіру та надлишки жиру і покласти в каструлю з розтопленим вершковим маслом.

Додати подрібнену цибулю, коріандр, шафран, 2 чайні ложки кориці, імбир, сіль, перець, 1 склянку цукрової пудри. Залити 1 склянкою води та гасити під кришкою близько 20 хвилин на середньому вогні до готовності курки.

Вийняти шматки курки, дати остигнути, відокремити м'ясо від кісток і хрящів, подрібнити руками, щоб залишилися великі волокна.

Соус, що залишився в каструлі, виварити, періодично помішуючи, повинна вийти рідка кашка. Не знімаючи з вогню, розбиваємо одне за одним 6 яєць, перемішуючи масу після додавання кожного яйця. Суміш, що вийшла, відкидаємо на сито, щоб стекли надлишки рідини.

Мигдаль підрум'янити на сковороді з половиною рослинної олії, подрібнити в блендері приблизно до розміру гречаної крупи. Однією столовою ложкою олії після обсмажування мигдалю полити начинку з курячого м'яса. Мигдаль змішуємо з цукровою пудрою, корицею та водою флер д'оранж.

У формочки для маффінів укладаємо складений удвічі листок тіста філо, змащуємо зверху рослинною олією, щільно укладаємо шарами: курячу начинку, яєчну начинку і начинку з мигдалю. Важливо, щоб начинка не була гаряча, це може призвести до того, що листи тесту порвуться. Краями тіста вкриваємо зверху, попередньо промазавши їх олією.

Розігріти духовку до 180 градусів і випікати доки шари тіста не підрум'яняться і не стануть крихкими.

Перед подачею на стіл посипати через ситечко цукровою пудрою. Пастилу їдять як у гарячому, так і холодному вигляді.