Пастила З Інжиру

Стиглий інжир ретельно промити, обсушити і очистити від шкірки. Викласти очищений інжир у глибокий посуд та розім'яти.

У каструлі змішати воду та цукор, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Додати інжир та варити близько 1 години на невеликому вогні, не забуваючи помішувати час від часу.

В Абхазії висушують пастилу на сонці на дерев'яній дошці. Якщо такий спосіб недоступний, то вчинити наступним чином: пюре, що вийшло, трохи остудити, розкласти на деку, покритому пергаментом, і відправити в духовку, розігріту до 100 градусів, на 4-5 годин. Також пастилу можна приготувати у дегідрататорі.